Totalán homenajea a su plato más típico
15.11.2013 11:43
El domingo 24 de noviembre tiene lugar la Fiesta de la Chanfaina, un día que la localidad axarqueña dedica a su guiso más tradicional. Es un plato que sirvió de sustento históricamente a los agricultores de la zona.
La chanfaina es el plato típico por excelencia de Totalán y ha conseguido ser homenajeado cada último domingo de noviembre, con una fiesta declarada de Interés Turístico Provincial iniciada en el año 2005, que ha reconocido a este plato, el haber sido el sustento de tantos agricultores que reponían sus fuerzas, en las laboriosas campañas agrícolas del lugar y que aun hoy en día lo sigue siendo.
La chanfaina lleva como ingredientes: patatas, aceite de oliva, vinagre, ajos, migas de pan y una variada cantidad de especias: orégano, azafrán, pimienta, clavo, comino y laurel. Si se quiere, se completa con carne o morcilla en rodajas. Su preparación es bien sencilla: se fríen las patatas en aceite de oliva. Cuando están listas (no demasiado hechas) se apartan. En el mismo aceite se fríe la carne. Después se prepara el aliño con miga de pan, ajos azafrán, pimienta, clavo, comino, orégano, sal y vinagre. Finalmente se hierve todo junto en una cacerola y se puede también completar, con morcilla en rodajas.
El próximo domingo 24 toda la provincia está invitada a la degustación de este plato, que comenzará a partir de las 14:30, pero el resto de la jornada habrá actividades como exposiciones, 'stands' de productos, actuaciones de verdiales, un pregón pronunciado por el presidente de la Diputación Elías Bendodo, y una entrega de premios.
—————